História
Na algibeira tinha uma bela oferta dos Olivais do Sul, o seu Azeite Virgem Extra Gourmet. Sumo de azeitona complexo, mas fresco e harmonioso. Um pouco frutado, a recordar a folha verde de oliveira, banana verde, basílico. Um pouco amargo e picante, deixa um final de boca persistente e a recordar frutos secos.
Este azeite requer pratos simples, em que a qualidade dos ingredientes é o principal. Pouca mistura de sabores, pois o azeite encarregar-se-á de os potenciar e conjugar.
Olivais do Sul é um projeto localizado em Monte do Trigo (Portel). Ali colado à IP2,a sul de Évora, surge o imponente Lagar de Azeite que desde 2005 labora azeitonas desde Campo Maior até Beja. Este Gourmet é uma conjugação de Cobrançosa, Arbequina e Picual. Ora então que tal… umas ameijoas à bulhão pato.
Receita
- Uns dentes de alho picados e dourados (sem queimar) num pouco de Virgem Extra Olivais do Sul Gourmet. Refrescar com uma dose de vinho branco seco e soltas as ameijoas. Tapar um minuto em lume forte, para acelerar a abertura.
- Destapar e juntar o sumo de meio limão.
- À medida que vão abrindo, retirar uma a uma e reservar (para quem gosta das ameijoas a saber a mar, o objetivo é apenas abri-las…).
- No final, adicionar mais um pouco de sumo de limão e perfumar com coentros alentejanos.
- Acompanhar com umas fatias de pão torrado, com Azeite Virgem Extra Olivais do Sul Gourmet e oregãos.